1 449 просмотров

Бабушка умела удивлять — вкуснющие картофельные вареники с куриной печенью

Для теста:
  • мука — 250-300 г
  • картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных
  • яйцо — 1 штука
  • соль
Для начинки:
  • куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г
  • лук — 1 небольшая головка
  • сливочное масло — 60 г
  • соль и перец
Для заправки:
  • сливочное масло — 100 г
  • лук — 1 головка
  • рубленная зелень — 1 ст.ложка
  • свежемолотый черный перец
  • Приготовление:
    1. Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
    2. Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим.
    3. Пропускаем печень через мясорубку.
    4. Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки.
    5. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник.
    6. Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия.
    7. Заправляем вареники луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем.
    Приятного аппетита!